Bouchons réunionnais : souvenir de l'île de la Réunion

Une recette simple, à faire et à refaire d'une amie réunionnaise. Lé bon :)

Recette pour 25 bouchons Préparation et cuisson: 2h

Pâte

Mélanger 125g de farine avec 1 blanc d’œuf, 60 ml d’eau et une pincée de sel

La pâte doit être souple et ne pas coller aux doigts

Filmer et faîtes reposer la pâte au frigo 30 minutes min.

Farce

- 250g de porc haché

- 6g de ciboulette fraiche

- ½ poireau

- 1 pincée de poivre

Mélanger tous les ingrédients ci-dessus puis former de petites

boulettes (format 1 cuil. à café)

Assemblage (s’aider d’un laminoir)

Étaler la pâte de 2mm d’épaisseur, puis faire des petits carrés de 6x6cm

!! Ne pas trop fariner la pâte sinon le collage ne pourra pas être réalisé !!

Prendre un carré de pâte, placer la boule de farce au centre, refermer la pâte autour en formant une forme de bouchon allongé

!! Ne pas totalement refermer le haut du bouchon !!

Pré-cuisson

Faire bouillir un grand volume d’eau dans une casserole

Plonger les bouchons (10 par 10) et les sortir une fois qu’ils

remontent à la surface

Cuisson

Cuire les bouchons à la vapeur pendant 10 min (ou 20 min si ils sont congelés)

Bon appétit et merci Gwen!